Cupcakes – 3 Juledesign


DSC_0794 copyNå i disse førjulstider tenkte jeg å bidra med noen forslag til enkle Cupcakes design som passer nå i Julen. Oppskriften jeg har brukt på disse er White Velvet Cupcakes  , men det spiller jo ingen rolle hvilken typ du lager i forhold til akkurat design.

Vill også passe på å beklage for at jeg ikke har vært så aktiv på bloggen de siste månedene , det har vært så mye annet så tiden har dessverre vært litt knapp. Jeg har vært flinkere til å holde dere oppdatert på Facebook , så følg meg gjerne der!

Jeg vill gjerne se kakene deres når dere lager noen av oppskriftene mine! Legg de ut på facebook eller på instagram med hashtag #sukkerfeen , så finner jeg dem :-)

Her er mine 3 Juledesign og her ser dere hvordan de lages:

Les videre

Glutenfrie Flapjacks – hjemmelagede måltidsbarer


DSC_0561 copy

Flapjack er navnet på en søt havre/müsli bar som man både kan få kjøpt ferdig enkelte steder og som man kan lage selv. Denne kan lages med enten vanlige havregryn eller glutenfrie, som jeg har brukt her. Det er vanligvis mye brunt sukker eller sirup i disse, jeg har valgt å holde sukkernivået på et minimum siden jeg prøver å kutte ned på sukkeret i hverdagen, derfor er det kun honning som er tilsatt disse, resten av sødmen kommer fra dadlene. Vanlige Flapjacks inneholder også mye smør, her er dette erstattet med olje, så de kan spises med god samvittighet. Du kan variere disse i det uendelige, med ulike krydder, tørkede bær , frukt etc. Det er helt opp til deg hvor «sunne» du vill lage dem også, de er i hvert fall veldig praktiske å gode å ha med på jobb eller skole, å bruke som et energigivende mellommål. Av helsemessige grunner så kommer jeg til å gå over til et mer eller mindre glutenfritt kosthold fremover, derfor kan det godt hende at det dukker opp en del glutenfrie oppskrifter her også , håper det er noe dere kommer til å like, her er oppskriften: Les videre

Herlige Stempelkjeks i 2 smaker


DSC_0568 Jeg har skikkelig sansen for de ulike kakestemplene man kan få kjøpt , som gir et kult og proft preg på hjemmelagede småkaker og kjeks, men allikevel beholder det hjemmelagede preget. DSC_0550Jeg fikk disse flotte stemplene fra BoNordisk , å da var det jo bare å sette i gang å bake! Det tok litt trening for å få inn teknikken, men etter hvert gikk det så det suste og hele 60 kaker lå strødd utover benken til kjøling :-)  Her har dere oppskrift på både vanilje og sjokolade kjeks , varier med de smakstilsetningene du foretrekker. Nå skal jeg forberede meg til kveldens Cupcakekurs.
Håper dere har en fin sommer!! Les videre

Enkel Lemon Curd og frisk og lekker sommerkake


DSC_0368 copy

DSC_0377

Lemon Curd er en nydelig , litt syrlig krem som frisker opp enhver søt kake. Passer perfekt nå i sommermånedene. Ofte er det ligg vanskelig å få til slike kremer, man må ta seg god tid og passe godt på hele tiden. Det kan rett og slett være litt mye styr. Denne fremgangsmåten kom jeg over når jeg satt å søkte litt rundt omkring på nettet, og jeg var litt skeptisk i starten , men når jeg testet den ut så funket det kjempebra. Så her har dere oppskriften på Enkel Lemon Curd som alle kan få til. Til mammas bursdag ville jeg lage en frisk sommerkake, men jeg ville også at den skulle være vakker, og gjerne har et litt romantisk preg som passet hennes smak og stil. Til kaken har jeg brukt samme bunn som den jeg bruker til Boston Cream Pie , se oppskriften her. Kakebunnen deles i 2 ,  og fylles med et lag brinbebærsyltetøy ,  så masse friske eller tinede (og avrente) bær, og tilslutt masse lemon curd. Kaken pyntes med et tykt lag marengs, jeg har fulgt denne oppskriften her , men den bør dobles for å få nok. Jeg har sprøytet ut min marengs som rustikke roser. Syntes det passet bra med gaven hennes som bl.a var en lekker termos i serien Thoughtful gardener. Så har jeg stekt kaken litt i ovnen for at marengsen skulle sette seg , jeg har stekt den på grillfunksjon ca 200 g mens jeg sto å så på hele tiden, når den hadde fått litt farge tok jeg den ut.  Bilder og fremgangsmåte kommer under! Les videre

Extra Chocolate Raspberryheart Cupcakes


DSC_03192 copy

DSC_0318 copy

Sjokolade og bringebær er en herlig kombinasjon , det mørke og søte møter det friske og rosa. Disse smaker helt nydelig med Fluffy Raspberry Frosting til. Oppskriften er basert på en basisoppskrift på Sjokoladecupcakes som jeg har her på bloggen fra før, men er så tilsatt ekstra sjokolade. I midten av hver Cupcake har jeg brukt en Cupcake Corer eller Plunger , disse finnes i ulike varianter, et eksempel kan ses her , men selvfølgelig kan man fint bruke en kniv eller noe til å fjerne litt fyll i midten. Kakene mine er pyntet med pastellfarget sukkerpasta. Jeg ville lage litt lyse og vårlige kaker. Håper dere liker disse! Les videre

Wienerbrød, fortsettelse


DSC_0264_edited-1

DSC_0263_edited-1

Hei , håper dere har hatt en fin Påske!

Beklager at det går langt mellom innleggene nå, men det er så mye annet på gang og det er ikke alltid jeg får like mye tid til å blogge og bake. Det forrige innlegget om Wienerbrød var veldig populært, jeg følger derfor opp med en ny variant i forhold til utforming og fyll. Dette er en veldig enkel måte å fylle Wienerbrød på, som går fort og smaker veldig bra.

Her er fremgangsmåten:

Du trenger en posrsjon Wienerbrød deig som beskrevet i dette innlegget: Perfekte, hjemmelagede Wienerbrød.
1 pakke med kransekakedeig/mandelmasse
Eplemos
Kanel

Form Wienerbrødene gjennom å skjære ut deigen i lengder slik som på dette bildet: 

DSC_0251

 

 DSC_0253

Snurr hver lengde slik at de får en pen vri.

DSC_0252

Som en variasjon kan de snurres til 8-tall

DSC_0254

Skjer skiver av mandelmassen eller bruk en skje til å porsjonere ut det du synes er passe, legg en porsjon på hver Wienerbrød. Legg så en god skje med eplemos ovenpå mandelmassen , til sist drysser du over litt kanel. Pensle med eggehvite og stek i ca 8 minutter på 250 grader (varmluft 225) , eller til de har blitt gyldne.

DSC_0257