Er det noe man ikke blir lei så er det gulrotkake!
Jeg har letet og prøvd litt forskjellig for å finne den beste oppskriften og denne er virkelig en vinner.
Man kan lett variere den ved å ha med og uten nøtter, annannas, kokos, rosiner, sjokoladebiter etc. så her er det bare å prøve seg frem.
Man kan lage en stor kake , kake med 2 bunner – eller 3 som jeg har gjort her.
Amerikansk Gulerotkake
3 egg
1,6 dl solsikkeolje
2 dl kefir/kulturmelk
300 gram sukker
2 ts vanilje extract
1 ts kanel
0,5 ts Ingefær
1 ts kardemumme
1/4 ts salt
5 dl mel
2 ts natron/bikarbonat
200 gram revne gulerøtter
100 gram valnøtter
75 gram kokkos
1 boks annannas i biter med juice
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader.
Bland sammen egg, kulturmelk, olje. sukker, vanilje i en bolle og miks godt.
I en annen bolle blander du forsiktig sammen gulrot, annanas, kokkos og nøtter.
I en tredje bolle sikter du mel, natron, kanel, kardemumme, salt og ingefær.
Bland melblandingen sammen med olje/kulturmelk blandingen, bland godt.
Rør tilslutt også inn gulerot blandinge med en treskjed eller lignende, rør allt godt sammen.
Hell røren i smurte og strødde former, jeg brukte 3 st former på 20 cm og da hadde mine en steketid på 20-25 minutter, test med bakepinne om den er ferdig. ( En rektangulær form på 20 x 30 vill ta ca en time og hvis du bruker 2 former a 22 cm tar det ca 40 min )
Frosting:
75 gram usaltet smør
450-500 gram melis
200 gram Philadelphiaost
Miks alle indredienser godt sammen – smør på mellom kakelagene, på toppen og tilslutt rundt sidene på kaken om du ønsker det.
Og avslutt med litt pynt, min er laget av sukkerpasta.
Den var kjempegod! Og veldig fin.. Kosli å være sammen med dere på fredag. Klem fra Madeleine
Kjempegod kake!!
Tilbaketråkk: Nyttårskavalkade – Lesernes favorittoppskrifter fra 2011! | Sukkerfeen