Makroner – med salt lakris og hvit sjokolade


Denne helgen feires det Halloween rundtomkring og i den anledning har jeg laget disse «Halloween makronene»  , de har 2 ulike fyll ; salt lakris og hvit sjokolade. Jeg elsker salt lakris og har lenge letet etter en oppskrift med denne smaken og disse er kjempegode for lakriselskeren! Den hvite sjokoladekremen er veldig god og har en smak som alle liker. Jeg lhar ofte lest av makroner er vanskelig å lage, men jeg har selv aldri hatt problemer når jeg har laget det, så jeg tror det at det skal være så vanskelig er litt overdrevent. Følg oppskriften til punkt og prikke så burde det bli bra. Andre tips jeg har lest er å dunke litt under brettet før du steker dem slik at eventuelle luftbobler kommer til overflaten og at du alltid har et tomt stekebrett under makronbrettet når du steker dem. Oppskriftene her har jeg funnet i en svensk blogg som heter Australia Exchange den finner dere her. De fine keramikkgresskarene på bildene har man mamma laget!

Ønsker dere alle en skummel Halloweenhelg!!!

Makroner – grunnoppskrift (ca 30 st)

120 g eggehviter – delt i 2 skåler med 60 g i hver
35 g sukker
150 g mandelmel (skoldede og malte mandler)
150 g melis
Til sukkersirup:
150 g sukker og 50 g vann

Bland mandelmel og melis i en skål for seg. 

 Visp 60 g eggehvite og 35 g sukker sammen til helt stiv marengs.

Kok opp sukker og vann til sukkersirupen i en kjele, la det koke helt til du har en tykk sirup. For å være sikker på at den er varm nok bør du bruke en sukkertermometer, sirupen skal være 118 grader.

 Hell sirupen i dern stive marengsen mens vispen går, vær kjapp ellers stivner sukkersirupen i kjelen. La vispen fortsette å gå helt til marengsen er avkjølt – ca 15 min. 

Rør nå forsiktig inn mandel/melis og de siste 60grammene med eggehvite. Hvis du vill farge makronene så gjør du det nå, men pass på å ikke røre for mye så marengsen detter sammen.

 Sprøyt røren ut i små rundinger på et bakebapir, hver skal være litt større en en 5-kroning. La de nå hvile på brettet i ca 45 min.

Dunk litt under brettet før du steker det slik at du blit kvitt eventuelle luftbobler. Stek på 160 g i 10-15 min (i min ovn er 13 min perfekt, det kan være lurt å teste med noen få først), pass på å ha et tomt brett under brettet med makroner. Ta de forsiktig av bakepapiret med en gang og la de avkjøles.

La det fyllet du ønsker og legg 2 og 2 makroner sammen med fyll i mellom.

Salt Lakris Smørkrem

100 g saltlakris (feks djungelvrål eller supersalte bånd )
0,5 dl fløte
50 g smør i romstemperatur
100 g melis
litt svart farge hvis ønskelig

Smelt lakrisen sammen med fløten på lav varme, pass på så det ikke brenner seg – dette kan ta litt tid. 

Rør sammen smør og melis.

Bland sammen lakrisblandingen med smør/melis , ha i svart farge. Sett kremen litt i kjøleskap hvis smøret har smeltet litt av den varme lakrisen.

Hvit Sjokoladesmørkrem

100 g hvit sjokolade
50 g smør
100 g melis
1 eggeplomme

Smelt sjokoladen i vannbad.

 Rør sammen smør og melis, tilsett eggeplommen. 

 Til sist visper du inn sjokoladen. Tilsett farge om ønskelig.

Advertisements

8 thoughts on “Makroner – med salt lakris og hvit sjokolade

  1. Kjempefine 🙂 lakris er ikke dumt.Tnker det må prøves.
    Nettopp laget noen i rosa med lys rosa sjokoladekrem.
    Falt pladask for gresskarfiguren på første bildet:)
    Ha en fin da.

  2. Tilbaketråkk: Perfekte Makroner med makronbakematte og julegavetips | Sukkerfeen

  3. Tilbaketråkk: Franske makroner med bringebærfyll | Sukkerfeen

  4. Tilbaketråkk: Makroner med Sjoko-Mint fyll og Sukkerfeens gaveesker! | Sukkerfeen

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s