Jordbær Cupcakes til 17 mai


Søte og gode jordbær cupcakes ble 17 mai baksten her i huset. Jeg dekorerte de med små vindmøller i fondant, hvordan du lage vindmøllene kan du se her. Denne oppskriften så jeg føste gang på et Oprah Winfrey show der det var et program med mange ulike oppskrifter som var hennes favoritter. Jeg har gjort noen små endringer for å tilpasse til Norske mål. Det finnes så mye spiselig rundt omkring med syntetisk jordbærsmak – noe som ikke er noe godt, så her er en oppskrift med ordentlige jordbær isteden!

Jordbær Cupcakes (12-15 st)
4 dl jordbær
60 ml melk
1 ts vanilje ekstrakt
225 g mel
1 ts bakepulver
220 g sukker
115 g smør i romstemperatur
2 egghviter og 1 helt egg

Jordbær frosting
230 gram usaltet smør i romstemp.
1 klype salt
3 ss jordbærpuree (dette er tatt med i jordbær mengden over)
ca 1 pakke melis (400-500 gram)
0,5 ts vanilje ekstrakt

Sett ovnen på 180 grader.
Kjør jordbærene i mikser til det blir til puree. Ta ut 3 gode ss med puree og spar dette til frostingen.

Bland ca 80-100 ml av jordbærpueen sammen med melk og vanilje i en skål.I en annen bolle blander du mel, bakepulver og salt.

Miks smørret i en mikser til det er hvitt og luftig. Ha så i sukkeret gradvis.

Skru ned hastigheten og ha så i ett og ett egg.

Så ha du i melblandingen og mikser til alt såvidt er blandet sammen. Tilslutt har du i jordbær/melk blandingen. Bland godt.

Fyll så røren i muffinsformen som du fyller til 2/3 deler.

Stekes på 180 grader i 22-25 minutter. Sjekk med bakepinne.

Mens disse steker lager du frostingen:

Pisk smør og salt luftig og hvitt.
Ha så i melis litt etter litt. Tilslutt har du i jordbærpuree og vanilje, ikke visp denne for lenge for det kan bli for mye luft i den.

Så er det bare å ta frostingen på kakene og ha en riktig god 17 mai feiring!!

 

Reklamer

One thought on “Jordbær Cupcakes til 17 mai

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s